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Enthousiaste depuis ce plus jeune âge en tenant la cuisine à l’égard de à elle mère, cuisinière typique de bruit îceci indigène, après influencé dans seul allié, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality élément, école en même temps que cuisine et d’Oĥtellerie très réputée à l’Îcela Maurice. Après garder fait à l’égard de nombreux arrêt aux côtés en compagnie de chefs étoilés locaux tel qui Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Pépite Africa Dans 2022), Celui-là devient le chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Belle Marécage Rivage, éminent complexe hôtelier.